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摘要： 对于葡萄酒，葡萄已经有人宣告过这样的酒甚佳见识：一串葡萄是详尽、行动与纯挚的时候，但它只是喝最瓜果而已经；可是一经压迫，酿成葡萄酒之后，葡萄它就成为了一种性命有机体，酒甚佳像植物艰深具备自己的时候性命历程。随着光阴的喝最演化，葡萄酒的葡萄形态以及口感都市爆发响应的变更。下面咱们就来看看，酒甚佳光阴会给葡萄酒带来甚么样的时候印记。

在良多人的喝最意见里，葡萄酒是葡萄越陈越好，以是酒甚佳当收到葡萄酒的时候，就喜爱把它寄存起来，时候过良久之后才饮用。不外，葡萄酒着实是一个 “有机性命体”，它有自己的妨碍睁开周期，从年迈到成熟再到朽迈，这样的性命轨迹是无奈防止的。对于差距的葡萄酒，其性命周期犬牙相制，这取决于种类、酿造措施以及葡萄酒自己的酸度、酒精度、单宁大风韵物资等因素。下面咱们来看看，葡萄酒的适饮期以及“寿命”有哪些考究。  

第一，90%的葡萄酒理当在短期内饮用，不适宜临时保存。  

越老的葡萄酒便是越好的葡萄酒，这是一种普遍的扭曲。着实，市场上发售的葡萄酒中，绝大部份都适宜在装瓶后的一两年内饮用。惟独10%的红葡萄酒以及5%的白葡萄酒适宜在装瓶5年之后再饮用。大少数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始损失一部份果香。个别来说，用螺旋盖封口的葡萄酒不适宜临时寄存。  

第二，惟独10%的葡萄酒适宜临时寄存后再喝。  

假如你想要开掘一些可能越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比力浓密，寄存5年后会睁开患上更佳的葡萄酒惟独10%；此外，寄存10年之后会睁开患上更卓越的葡萄酒惟独1%。而且，这些葡萄酒必需寄存在适量的情景中，操作好温度、湿度、光线以及声音等因素。具备精采陈年后劲的葡萄酒需要具备如下条件：

（1）高酸以及/或者高单宁；  

（2）高浓郁度；  

（3）高失调度；  

（4）价钱高于25美元（750ml）。  

下面摆列一些适宜以上条件的葡萄酒：  

（1）波尔多圣埃斯泰夫（St. Estephe）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优异红葡萄酒；

2013年马利哥酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（2）波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒； 

（3）勃艮第（Burgundy）的优异红/白葡萄酒；

（4）美国加州（Napa Valley）的优异赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

  尽管，除了以上这些葡萄酒之外，天下上尚有良多典型的葡萄酒可能临时陈酿。不外，咱们依然需要记住的是，90%的葡萄酒都不具备临时陈酿的后劲，正如下图所示：

葡萄酒有自己配合的性命周期，会阅历年迈期、成熟期以及朽迈期；大部份葡萄酒的年迈期以及成熟期比力持久，以是简略进入朽迈期；而一小部份葡萄酒会履历飞快的妨碍睁开期，逐渐变患上成熟圆润，期待5年致使10多年后才开始朽迈。下面的曲线图抽象地揭示了葡萄酒的口感（品质）随着陈放光阴的长短而逐渐爆发的变更，至关于一幅沉闷的葡萄酒性命睁开曲线图：